杭州小笼包发面技巧是什么？

盐水发面法是很多老师傅常用的技巧。在调和面团时加入少量盐水，不仅能加速发酵进程，还能让蒸出的面食更加松软可口。这个方法特别适合制作馒头或包子这类需要蓬松口感的面点，盐水的作用能让面筋更好地形成。