和饺子皮的面需要加淀粉吗？比例是多少？

加淀粉的主要作用之一是防止饺子皮粘连。因为吃不完的饺子如果直接放着，下次煮的时候容易粘破，加了淀粉后既滑爽又独立，不易损坏。