和饺子皮的面需要加淀粉吗？比例是多少？

这配比有点夸张吧？我做了二十年饺子从来没加过淀粉，只靠手劲和适量干面粉防粘，效果一样很好。加了淀粉反而容易煮破皮，口感也不劲道，建议还是遵循传统做法更稳妥。

这建议太离谱了吧？面粉加淀粉1:1，那还叫饺子皮吗？那是橡皮泥！淀粉主要用来防粘手或者做脆皮，包饺子加那么多淀粉，煮的时候肯定容易破皮而且口感软塌塌的没嚼劲。正常和面就是中筋面粉加水，稍微加一丢丢盐或者一个蛋清增加筋性就够了，千万别信这种误导。

这个1:1的比例也太夸张了吧？平时家里包饺子加一点点玉米淀粉防粘就足够了，加这么多淀粉面皮会变脆易裂，口感也不劲道了。是不是把“少量添加”理解成“等量添加”了？

1:1？这也太硬核了吧。我一般只加一点点玉米淀粉防粘，或者干脆靠醒面和揉面功夫。淀粉加这么多，饺子皮吃起来会不会太粉、没筋道啊？感觉还是看个人习惯，传统做法好像也没强调非得加淀粉。