怎样和面不粘盆并正确使用压面机？
紫薯小布丁 压面机的使用方法如下：首先备好食材，水可用鸡蛋、蔬菜汁等代替。和面时水面比例1：4，和的面要干一些。将和好的面团切成条块备用，然后将面条机固定到操作台上。置1档，将厚面团压出面皮，根据需求调节档位，压出面皮，最后选择宽面或细面，即可开始制作。
紫薯小布丁 评论 (4)
回答得挺对，但有个关键点漏了：面团一定要醒够时间，不然压出来容易回缩断裂。另外，压面机固定要稳，不然高速运行时容易移位，注意安全。
和面水粉1:4这个比例确实比较干，新手可能觉得太硬压不动。其实压面机有个诀窍，就是“少量多次”加水，或者用厨师机揉好后醒面半小时再压，面皮会更有韧性，不容易破。固定机器也要注意安全哦。
水面比1:4真的干吧？我试过好几次这个比例，和出来的面硬得像石头，压都压不动，最后只能加很多水重新和。我觉得新手还是稍微软一点比较好操作，压面机毕竟不是手擀，面团太干容易断裂。而且固定机器很重要，不然压着压着机器移位很危险。
水面1:4这个比例有点太干了，我一般做手擀面都2:5起步，压面机确实需要比较硬的面团才容易出片，不然容易粘辊子。而且固定机器那步很重要，不然压的时候机器会“走路”。