开始和面时，将面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内，盖好盖子，把倒顺开关手柄扳到“顺”的位置，搅拌器就会开始正转工作。一般情况下一共连续运转6到10分钟即可完成和面任务，整个过程操作起来还是比较简便的。
和面机构造原理及使用注意事项有哪些？
在使用前的准备工作中，首先要把机器安放在干燥且水平的地面上，确保放置平稳可靠。接着要仔细检查机器上的紧固件有没有松动，清理和面机内的异物，并务必请专业电工检查电源电压是否与机器额定电压相符，确认无误后再进行操作。
关于和面机的原理，以我常用的银鹤机器为例，面粉在搅拌器搅动下先与水混合形成胶体小团粒，这些小团粒随后互相粘合形成大团块，接着搅拌器通过剪切、折叠、压延等动作揉合，最终制成表面光滑且具备良好弹性、韧性及延伸性的理想面团。
银鹤和面机的构造很有特点，它采用了电机内置结构，让涡轮与搅拌轴直接连接，这样能有效降低功率损耗，使整体结构更加紧凑。机身高度设计得比较适中，不仅外观美观，也方便了日常操作，特别适合大中型饮食单位使用。