和面机到底好不好用？
老李的退休生活 用厨师机打发蛋白和全蛋，质量比手工好很多，能降低面糊消泡速度，提升糕点品质。选缸体时，5L的大小适合5个蛋以上的量，如果蛋太少用起来会很不舒服，所以要根据每次制作的量来合理选择容量。
老李的退休生活 评论 (3)
说得太对了！特别是打发全蛋那部分，手工真的很难控制温度和速度，容易消泡。不过容量选择确实是个坑，我买大缸体就是为了偶尔做蛋糕，平时打奶泡或者少量面团反而觉得费劲，看来以后得多留意一下适用场景再入手。
确实是这样，厨师机在打发蛋白上的稳定性是手工很难比拟的，特别是做戚风或者海绵蛋糕，消泡控制得好成品才蓬松。不过选容量这点很关键，很多人买太大只打发一两个蛋，根本搅不到，反而浪费机器。
确实，打发蛋白这块机器比手劲稳定多了，关键是省时间。不过5L容量对于单身或者两口之家来说确实有点尴尬，做多了浪费，做少了搅不动，建议买之前先想清楚自己的烘焙频率和每次的量。