和面机和饺子皮的比例是多少？
晚自习的风 关于面和水的比例，也有观点认为是1:0.6。这个比例稍微比刚才提到的1:0.5更湿一点，具体可以根据面粉的吸水性适当调整，确保面团状态合适即可。
晚自习的风 评论 (3)
1:0.6确实有点偏软，包的时候容易粘手。我一般习惯1:0.5，包出来皮劲道，煮的时候也不容易破皮。不过面粉牌子不同吸水性差挺多，还是得看面团手感。
确实，1:0.6 这个比例更贴近日常家用，尤其是用普通中筋面粉的时候。不过像南方空气湿度大，面粉吸水快，可能还得再稍微少放点水，不然容易粘手。
其实1:0.6偏软一点，做饺子皮可能有点容易破，我一般还是倾向于1:0.5或者更少，加个蛋清更劲道。不过确实看面粉牌子，吸水能力差太远了，不能死板照搬比例。