使用和面机和面有哪些好处？
人间小困兽 使用和面机形成的面团表面光滑、内部均匀细腻，面团的面筋值会因此提高，弹性更好，制作出的面皮不仅透明度高、不黏结，整体外观质量也远胜手工。
人间小困兽 评论 (1)
确实，机器揉面出膜的效果确实比手揉稳定太多，尤其做面包的时候，手套膜轻松搞定，省时省力是关键。不过我觉得手工揉面更有“灵魂”，那种力道变化的手感是机器给不了的，做馒头之类的发酵面食，手工揉的往往更劲道有嚼劲，看具体需求吧。
人间小困兽 使用和面机形成的面团表面光滑、内部均匀细腻，面团的面筋值会因此提高，弹性更好，制作出的面皮不仅透明度高、不黏结，整体外观质量也远胜手工。
确实，机器揉面出膜的效果确实比手揉稳定太多，尤其做面包的时候，手套膜轻松搞定，省时省力是关键。不过我觉得手工揉面更有“灵魂”，那种力道变化的手感是机器给不了的，做馒头之类的发酵面食，手工揉的往往更劲道有嚼劲，看具体需求吧。