和面机水和面比例技巧有哪些？
小草莓酱 制作包子或者面包时，面粉与水的比例建议设为2.5比1，这样发出来的面食松软度比较好。
小草莓酱 评论 (2)
做包子其实没那么死板，看面粉吸水性。北方劲道面粉可能2.5:1正好，南方软面粉甚至2.2:1就稠了。关键是别一次把水倒完，留10ml慢慢调整，面团的“耳垂手感”才是硬道理。
这个比例确实适合大部分家常面食，不过实际操作中还得看面粉的吸水性。南方和北方的面粉品牌吸水率不一样，建议新手先保留10%-20%的水慢慢加，手感对了再定型。
小草莓酱 制作包子或者面包时，面粉与水的比例建议设为2.5比1，这样发出来的面食松软度比较好。
做包子其实没那么死板，看面粉吸水性。北方劲道面粉可能2.5:1正好，南方软面粉甚至2.2:1就稠了。关键是别一次把水倒完，留10ml慢慢调整，面团的“耳垂手感”才是硬道理。
这个比例确实适合大部分家常面食，不过实际操作中还得看面粉的吸水性。南方和北方的面粉品牌吸水率不一样，建议新手先保留10%-20%的水慢慢加，手感对了再定型。