和面机水和面比例技巧有哪些？

这回答有点答非所问吧？题目问的是“和面时水和面的比例技巧”，回答却直接跳到了“发酵”。虽然发酵确实重要，但比例不对面都搅不成团，还怎么发？建议提问者再确认一下问题，或者补充一下和面阶段的详细比例数据。

等等，题目问的是“和面”时的水和面比例技巧，这回答怎么突然跳到“发酵”了？面团刚和好还是干粉混合状态呢，直接盖保鲜膜发酵是没法发起来的呀。这回答是不是完全没get到点，答非所问了吧。

楼主只说了发酵，没提最关键的和面比例啊？比如高筋粉通常水粉比是50%-60%，做面包要硬一点，做馒头可以软一点。比例错了发酵再久也没用。