和面机水和面比例技巧有哪些？

做饺子皮3:1确实比较稳妥，但具体还得看面粉吸水性。我家这牌子的粉比较吃水，有时候得稍微少放点，不然容易粘手。不过这个比例作为基础参考是没问题的，新手照着做不容易翻车。

3:1这个比例对新手来说可能偏稀了，我一般做饺子皮会控制在2.5:1左右，面硬一点更好擀皮，包的时候也不容易破。

3:1这个比例对新手来说有点难掌握，水多了容易粘手，少了又揉不开。建议还是从5:2开始尝试，慢慢找手感，毕竟不同品牌的面粉吸水性差别挺大的。