和面机哪种结构比较好？

确实，箱式的清洗是个噩梦，特别是那种搅拌臂和箱壁缝隙里的陈年面粉，干硬后简直没法弄。还是推荐螺旋式或双速式的，清洗方便还能照顾不同面团的需求，安全第一嘛。

箱式确实难搞，边角很难清理，不过也不是说箱式完全不能用，主要看清洗习惯和使用频率。如果懒得打理或者买回家就吃灰，那还是选螺旋式或者行星式更省心，清洁起来也方便。

确实，很多老式箱式看着结实，但里面那坨面糊干了之后简直是人类噩梦。不过现在主流商用都是双动或三动螺旋式，甚至行星搅拌式，效率和安全都高很多。只要别买那种几百年前的老古董结构就行，不然清洗的时候能哭死。