和面太硬开裂了该怎么办？

面团开裂有时是因为水和面没有完全混合均匀。解决这个问题的方法是，在继续和面的过程中少量多次地加水，边加边揉，直到面团充分吸收水分，变得光滑且不再开裂为止，这样能确保面筋均匀分布。