和面太硬开裂了该怎么办？
不负韶华 如果揉面后面团依然不光滑且容易开裂，可能是因为揉面的力度不足。建议每次完成折叠和向前推的动作后，将面团旋转90度，然后继续重复揉搓一段时间，这样能有效促进面团形成光滑且不开裂的状态。
不负韶华 评论 (3)
我也遇到过这情况，感觉就是没揉到位，光在那瞎用力不行，得按照那个手法转着圈揉，慢慢就光滑了，急不得。
其实和面开裂不一定是因为力度不够，很多时候是水量比例不对或者没让面团充分松弛。光靠死命揉可能解决不了根本问题，试试分次加水，揉匀后盖好醒面15分钟再揉，效果会好很多。
确实，旋转90度这个细节很关键，很多人容易忽略，导致受力不均。