和面时一斤面需要加多少水？

水温选择有讲究：做烙饼、蒸饺或锅贴建议用温水和面，这样面团更柔软易塑形；包水饺则用凉水和面，能增加面皮韧性；如果是发面，必须先用温水溶解发酵粉再和面，避免直接接触高温影响发酵效果。