和面时一碗面需要加多少水？
夜归人_88 如果打算烙饼，建议使用热水和面，因为热水能让面团更蓬松，烙出来的饼也会更加柔软可口，这种情况下水的用量需要比常规情况稍多一些，具体可以根据面团状态微调。
夜归人_88 评论 (3)
热水和面确实会让饼更软，但记得水温别太高，不然淀粉糊化太快不好揉。水量真得看面粉吸水性，我这边北方高筋粉经常要多加一点，新手建议先留10g水慢慢加。
烙饼确实得用烫面才软乎，但千万别加太多水，不然饼胚直接变糊糊，最后烙出来不焦香反而发黏，水稍微少一点点反而好操作。
其实热水和面虽然软，但容易粘手，新手还是建议温水。