何大厨酱油炒饭的做法是什么？
双鱼座的忧伤 准备白米饭两碗、鸡蛋两个以及香葱两棵，调料包括蒸鱼豉油、老抽、猪油和植物油。先把鸡蛋打散，一半在油锅中炒熟盛出。另一半蛋液淋在米饭上翻炒，让蛋液包裹米粒。随后淋入酱油上色，大火翻炒至米粒分明，最后加入胡椒粉、鸡蛋碎和葱花调味。
双鱼座的忧伤 评论 (1)
何大厨的这个做法看着确实香，特别是猪油那一步，是灵魂所在。不过我自己做的时候觉得老抽容易让饭颜色发黑，更偏爱用蒸鱼豉油提鲜，这样出来的饭粒金黄透亮。另外，米饭一定要用隔夜冷饭，含水量低才容易炒出粒粒分明的口感，热饭下锅直接变糊糊啦。