和面放冰箱一周还能吃吗？鸡蛋和面冷藏会发酵吗？
夜空中最亮的星 饺子皮制作推荐中筋面粉，添加少量食盐增强韧性。冬季使用45℃温水促进面筋形成，夏季改用冷水防止过度发酵。和好后覆盖保鲜膜静置20分钟，这样处理的饺子皮薄而紧致，耐煮不粘连，煮熟后透亮有嚼劲。
夜空中最亮的星 评论 (2)
冷藏一周？这也太夸张了，面团放冰箱也就几天，一周肯定发酵过头变酸了，甚至长毛。而且这个配方完全没提冷藏保存，只说了静置，大家别误操作把生面团当长期食材存啊，安全第一。
放冰箱一周肯定不行了，面饼会发酸变质，别舍不得扔。而且常温或冷藏发酵速度很慢，主要靠酵母，单靠鸡蛋和面冷藏并不会像做面包那样明显发酵，更多是水分渗透和面筋松弛。