和面放冰箱一周还能吃吗？鸡蛋和面冷藏会发酵吗？

其实冷藏发酵是有的，比如一些欧包面团会冷藏过夜慢发酵，但那是专门设计的配方。普通和面放一周，就算没变质，口感也差了吧。

这冷知识涨得有点意外，一直以为低温也能慢慢发酵，看来酵母菌在冰箱里是真的“冬眠”了。

其实冷藏可以做低温发酵，不过时间要长很多，至少得24小时以上，而且得用冷藏发酵酵母。

学到了，一直以为放冰箱也能慢慢发，原来低温下酵母真的会“休眠”。不过还是提醒一下，放冰箱一周虽然可能没发起来，但面皮容易干裂甚至滋生杂菌，口感和卫生都堪忧，建议还是现和现做比较稳妥。