和面机揉25斤面需要加多少水？

9斤多水做手擀面可能太软了，一般做面条水量在35%-40%比较合适，如果是做饺子皮或者馒头，38%左右是挺标准的。不过实际还要看面粉吸水性，北方小麦和南方差别挺大的，别死记硬背比例。

这个比例挺科学的，我之前按1:0.4试过一次，确实比随手倒水强多了。不过不同品牌的面粉吸水率差别挺大的，建议还是先加8斤，看面团状态再慢慢补，别一次加太多导致太稀。

黄金比例仅供参考，实际还得看面粉吸水性。北方劲道点的水少些，南方湿软些水多点，别死板照搬数字，手感最重要。