和田大枣能否蒸馒头？二合面馒头如何制作？
七点五度微醺 二合面馒头的做法其实很简单，我一般都是用玉米面和白面一起蒸。先倒入两小碗白面，再加一小碗玉米面，放点白糖和牛奶。然后用温水把发酵粉稀释开，拿筷子一边倒发酵粉水一边搅拌，搅成面絮状，然后用手揉成光滑的面团，醒发四十分钟。等面醒发好后，多揉一揉排排气，揉成馒头形状，再醒十分钟。锅里加水，水开后把馒头放进去蒸，蒸三十分钟就熟了，白白胖胖的二合面馒头就做好了，口感既有白面的筋道又有玉米面的香味。
七点五度微醺 评论 (4)
二合面馒头确实好吃，不过玉米面本身比较粗糙，建议白面和玉米面的比例至少保持2:1或者1:1，不然口感太扎嗓子。另外，揉面排空气这一步千万别偷懒，蒸出来的馒头才会光滑劲道，光看着就食欲大开。
做法看着挺地道，不过有个关键点很多人容易忽略，就是玉米面其实是很“吃水”的，光靠那一点牛奶可能不够，建议多留点温水慢慢加，不然揉面时会发现特别干、掉渣，根本揉不成团。另外，二合面因为加了粗粮，面筋含量低，所以醒发的时候千万别等它发过头，一旦过发再蒸出来容易塌陷、表皮坑坑洼洼的，失去那种光滑的卖相。
二合面确实是个养生的好主意，粗粮细作吃着舒服。不过有个小提醒，玉米面是没有筋性的，如果白面和玉米面的比例超过1:1，揉面的时候可能很难揉光，建议白面稍微多放点，或者加点糯米粉增加韧性，不然蒸出来容易散。
二合面确实比纯白面健康，不过玉米面容易散，光靠发酵粉可能不够，建议加个鸡蛋或者少许蜂蜜增加粘性，口感会更好。