黄油加面粉揉不成团怎么办？
大灰狼 如果无论如何揉都成不了团，可能是加水的手法有问题。这时候应该尝试在面粉中缓缓加入少量水，边加边观察。当面粉变成絮状时，说明水量刚好合适，继续揉搓就能成功变成光滑的面团了。
大灰狼 评论 (2)
其实黄油面粉本身就不易成团，除非是做酥皮类。如果是做普通面食，应该用水或蛋液。如果加了黄油还揉不成絮状，那可能是黄油太硬或者面粉筋度问题，建议把黄油软化到手指能按出坑的状态再混合。
其实很多人失败不是因为水加多了，而是黄油没软化到位。黄油必须室温软化到手指能轻松按出坑的状态，再和面粉混合，这样更容易起筋。如果黄油是硬的，直接切小块拌进去比揉更好用。