家常面条和面技巧是什么？

活好的面团可不能急着擀，必须给它时间“休息”。我先让它醒发十几分钟，让面粉和水充分融合，然后再拿出来揉至表面光滑。最后再稍微醒几分钟，这时候的面团状态最佳，直接拿去擀面条，效果非常好。