家常面条和面技巧是什么？

准备面粉时，我会根据家里人的胃口来决定具体用量，然后备好凉水、一双筷子。在和面的过程中，我会特意加入少许盐和碱面，这可不是随便加的，盐能让面条吃起来更筋斗，而碱面则是为了增加面条的韧性，让口感更好。