碱面如何彻底清洗干净? 人间妄想 6月16日 点赞 1 碱面也就是我们常说的苏打或食用碱,主要成分是碳酸钠。虽然质地比发酵用的起子要粗糙一些,但因为颜色相似,很难通过外观区分,通常得靠手搓的质感来辨别。