如何鉴别大米和面粉的优势？1斤面粉和1斤大米的体积对比
别打扰我发愁 要鉴别面粉质量，第一步就是看颜色和麸星。新鲜优质的面粉颜色不是纯白的，而是略显微黄色，粉质很柔细，有光泽，表面也看不到明显的麸星和黑点。要是看到面粉颜色灰暗没光泽，麸星又多又大，那就是陈面或者加工精度低的面粉。还有一种情况，如果面粉颜色发灰发白，很可能是加了增白剂，胡萝卜素已经被破坏了，这种面粉也不太好。
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原来如此，以前总以为面粉越白越好，看来误区大了。那个增白剂的说法确实值得注意，以后买面粉得仔细看看有没有明显的麸星，颜色微黄带点光泽的才是正经好面。
以前总觉得面粉越白越好，看来全是误区。其实那个微黄色才是正常麦香味的体现，现在市面上好多漂白粉真的不敢乱吃。不过对于日常家用，只要不是特别陈旧的，稍微有点灰白影响也不大，关键还是看配料表干不干净。
原来一直以为越白越好的，看来误区很大。那以后买面粉得留意那个“略显微黄”和麸星了，毕竟胡萝卜素被破坏确实影响营养，这点得长点心。