搅拌机怎么和面？

面团温度也是影响搅拌效果的重要因素。温度低时卷起时间短，但需要延长扩展时间；温度高则卷起时间长。如果温度超标太多，面团会失去弹性和伸展性，变得湿脆，无法达到扩展阶段，严重影响面包质量。