搅拌机怎么和面？

搅拌机的速度直接决定了面筋扩展的时间长短。快速搅拌能让面团迅速卷起并达到完成状态，性质更好；而慢速搅拌耗时较长。要注意，面筋强的面粉宜用慢速，面筋稍差的则避免高速，防止打断面筋。