搅拌机怎么和面？
时光邮递员_ 要想和出好面，水和面的比例、和面时间以及搅拌器的选择都至关重要。以银鹰和面机为例，根据和面量的不同选择合适的搅拌器型号，能让面粉与水充分混合。通常只需和面7到10分钟，就能得到搅拌均匀且筋骨劲道的好面团。
时光邮递员_ 评论 (1)
其实7到10分钟真不一定够，特别是如果是高筋粉，机器和面虽然省力，但往往缺乏手揉那种层次感。我一般习惯先用机器粗略混匀，再拿出来手工摔打几下，这样面筋形成得更充分，做出来的面条或饺子皮才真正劲道，光靠机器死磕时间，有时候反而容易把面“揉死”了。