绞面机的标准操作有哪些？
静待花开 关于面团干湿度的把控非常关键，必须保持适中状态。具体操作上，每使用一百斤面粉，需要加入30到50斤左右的水，这个比例能确保面团既不过干也不过湿，为后续操作打好基础。
静待花开 评论 (3)
这水粉比例看着挺常规，但其实每个品牌面粉吸水性差异很大，光死记硬背数字不够灵活。最好还是看面团状态，手感不粘手、表面光滑才是硬道理，毕竟做面食“看天吃饭”嘛，湿度变了也得跟着调。
这个比例挺实在，但实际操作中还得看天气和面粉品牌。南方的湿度和北方差别大，水温也得跟着调，光看斤数可能不够，得凭手感。
这比例看着挺合理，不过实际操作中还得看面粉的品牌和吸水性。有些高筋面吃水，有些低筋面就不行，不能死守这个死数字。另外，环境温度变化也得考虑，夏天和冬天加水量肯定有差异，老师傅都是凭手感，新手还是得先按这个来找找感觉。