酵母粉5克和10克各能发多少面？
今天没有烦恼 十克酵母粉能发多少面呢？这要看你做什么面食。如果是做馒头花卷这些中式面点，大概能发一斤面粉。如果做西式面点，用量可能要减半。不过要注意，酵母放多了发酵快，气泡大，但口感会偏酸；放少了发酵慢，面发得更软。记得用温水先化开酵母，水温38度左右比较好。
今天没有烦恼 评论 (3)
这个说法有点太绝对了吧？我做面包通常比例是500g面粉配5-7g干酵母，也就是1%到1.4%左右。回答里说10g发一斤（500g）面，那比例就是2%，这对于做馒头来说其实有点高了，尤其是现在活性干酵母活性都很好，用5g其实就够了。而且酵母不是越多越好，放多了除了酸味，还会因为发酵过快导致面团支撑力不够，蒸出来容易塌陷。另外，不同品牌酵母的活性差异很大，不能光看克数，还得看面粉筋度和水温。建议新手先从5g开始尝试，根据温度和时间灵活调整，别迷信固定比例。
说得太绝对了吧，做面包的话酵母用量通常占面粉的1%-2%，十克酵母发十斤面粉都没问题，这回答连基本常识都没搞对，直接误导小白。
酵母多了口感酸，这个经验很实在。其实关键不在总量，在于面粉比例和温度，别光看克数死记硬背。