饺子皮和面冷冻后怎么防止开裂？

在制作冷冻饺子时，有个小窍门要分享：往面粉里加少许盐，用温水来和面。这样做出来的饺子皮延展性更好，包好后冷冻不容易干裂。记得饺子刚冻硬就要立刻装进密封袋，隔绝冰箱里的干燥空气，这个步骤对防止表皮风干特别有效。