饺子皮机的适用范围有哪些？

说得挺有道理的。那种链条链轮加变速箱的结构，确实比简单的电机直驱要扎实得多。要是没个传动减速装置，电机转速太高，压出来的饺子皮要么厚薄不均，要么容易粘刀，根本没法满足后厨那种爆炒量下的连续作业需求。不过楼主只提了耐用，我觉得适用范围里还得加上“对皮韧性有要求”这一点，毕竟这种机器压出来的皮，煮的时候不容易破，这也是它能在商业厨房立足的关键。