饺子皮机使用注意事项有哪些？油饺子皮和面方法是什么？

这配方比例有点意思，高筋粉配淀粉能降低筋度让皮更透亮，盐增加劲道。不过那个“筋力源”是食品级添加剂还是家用的复配增筋剂？家用做的话建议先小批量试，水别一次加完，不同面粉吸水性差异大，软硬度对了机器才不卡。

这比例有点极端啊，95斤面粉配30多斤水，含水量接近35%了吧？普通压面机恐怕很难一次成型，水分太大容易粘辊或者面筋断裂。筋力源和淀粉加得不少，可能是为了增加延展性防止破皮，但家庭或小作坊用这种工业配比，水和盐的量真的能掌握均匀吗？求教具体怎么和面能不开裂？

这配方比例有点意思，水占到了30%左右，做出来的饺子皮肯定特别劲道，不过淀粉加5斤是为了防止粘连还是为了改善口感？家里自己做的话，高筋粉和淀粉的比例能调整吗？求大神解释下筋力源的作用，感觉这是关键。