韭菜盒子用烫面还是半烫面更好吃?

调韭菜馅时最怕出水。如果用的是水分大的春韭,可以切好后直接拌油,注意油里别放盐,这叫油包水法。或者加入粉条也能有效解决出水问题。

评论 (1)

确实,韭菜本身容易出水,半烫面是个好选择,既能锁住水分又能保持口感柔韧。不过我觉得关键在于切好后先拌油,再放盐,这样不容易出汤。