韭菜盒子用烫面还是半烫面更好吃？

确实，全烫面虽然软但太黏牙，凉水面又容易破皮漏馅。半烫面才是真命天子，揉起来不粘手，烙出来外酥里嫩，咬一口直爆汁，这才是韭菜盒子的灵魂所在。

确实，全烫面做出来太软塌，没嚼劲；半烫面那个“筋骨”感才是灵魂，煎的时候皮不破还香。

赞同半烫面，全烫面确实太软塌没嚼劲，做出来容易破皮。不过我觉得关键还是在于韭菜的处理，一定要先拌油锁住水分，最后再放盐，这样才不出水，不然什么面法都白搭。

其实全烫面更软，半烫面确实兼顾了劲道和柔软。关键还得是馅儿调得好，韭菜杀水要彻底，不然烤出来全是汤。