开酥机和压面机有什么区别

其次，压面机的工作原理则截然不同，它更像是一台挤面机。在运作过程中，面团会受到来自四面八方的强力挤压，受力方式与开酥机完全不同。这种快速而强力的挤压方式，决定了它只适合处理中低筋度的面团，对于高筋面团则不适用，因为可能会破坏面筋结构。