开酥机和压面机有什么区别

首先从工作原理来看，两者存在本质差异。开酥机实际上相当于一个电动擀面杖，它能够确保面团两面均匀受力，从而实现面团的匀速延展。这种工作方式对筋度的要求不高，因此适用于各种筋度的面团，操作起来更加流畅自然。