用烤箱做全麦面包需要醒发多久?

发酵好的面团需要用刮刀轻轻拌一拌以排出空气,然后再次盖上保鲜膜继续发酵30分钟,这样面团结构会更均匀。

评论 (1)

30分钟二次醒发这个时间挺合理的,很多方子就是让最后再发一会儿,这样烤出来组织更细腻,不会太死板。