烤肠的制作方法是什么？

红曲米粉需要用少量白酒先调和开，然后再倒入肉馅中。这一步的目的是为了给烤肠调色，让成品看起来红润诱人，增加食欲。白酒不仅帮助红曲米溶解，还能进一步去腥增香，是提升成品卖相的关键步骤。