拉面和水面有什么区别？

拉面作为汉族传统面食，其核心特色在于制作技艺，如抻、扯、甩等手法，形成了兰州拉面、山西拉面等知名流派，口感劲道且风味独特，而普通水面多通过机器压制或简单切制，工艺相对简化，二者在制作工艺和最终口感上存在显著差异。