拉面剂和面配法是什么？

醒发后的面团需要再次捣抻揉成条，反复进行6到7次拉伸对折，拧成麻花状摔打。最后搓成20毫米粗、30公分长的圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时准备为顾客拉成面条，每碗约150克。