拉面剂和面配法是什么？

和面技巧也很重要，将面粉和盐面放入面盆，沿不锈钢盆边缘一点点加水。在加水过程中不停用手揉搓面粉，单位越小越好，用中间三指尖揉搓，形成絮状后揉成原始面团，净布覆盖饧约半小时。