拉丝粉和高筋粉的区别是什么？

高筋面粉是通过研磨麦子制成的，它富含蛋白质，质地非常有劲道和韧性。不过它的雾化性比较差，而且用手抓的时候不容易成团，所以它主要被用来制作面包、酥皮或者各种点心皮，并不适合用来作为钓鱼的辅料使用。