冷藏发酵做面包的方法有哪些

准备面团时只需将高筋粉300克、蛋奶液180克、糖25克、盐3克、油20克和酵母3克放入厨师机，搅打出简单膜状即可密封冷藏。无需追求完美手套膜，冷藏过夜后取出，面团会发酵至1.5倍大，快速整形后无需二次发酵，直接烘烤，效率极高。