冷藏发酵做面包的方法有哪些

冷藏面团取出后，在室温静置20多分钟回温，便可进行分割、滚圆和整型。若想节省时间，也可在室温先发酵半小时再冷藏。注意面团在袋中需预留膨胀空间，防止袋口扎紧导致面团无法膨胀或过度酸化，保持袋内空气排出可延缓发酵失控。