鲁菜馆厨师的工作流程是怎样的
江湖骗子 作为厨师团队的一员，需要配合负责人根据当天的客流量进行合理的分工协作，同时检查各种物资是否齐全，如果发现缺漏要赶紧督促补充，遇到会所没有的特殊菜品需求，还得及时联系采购部门解决。
江湖骗子 评论 (3)
看来后厨协作挺关键啊，光会做菜不行，还得懂统筹和应急处理，缺物资还得立刻协调采购，这压力不小。
听着挺严谨的，不过这种流程感觉更偏向于高端私房菜或者会所餐厅。普通大众化鲁菜馆其实没这么复杂，就是后厨几口子根据点单量直接开干，备货靠的是老板的经验和老顾客的惯性，哪有功夫搞这么细致的“督促补充”和“特殊菜品联系采购”？要是真按这个标准来，得把成本吃垮。不过如果是接待规格高的宴请，那确实得这么丝滑才行。
流程确实严谨，但感觉主要精力都花在协调上了，真正钻研菜品的时间可能不多，毕竟客流量决定了一切。