绿豆饼馅料的比例是多少？

制作绿豆饼的馅料比例需要准备脱皮绿豆360克作为主料，搭配细砂糖80克、水怡70克和黄油90克，这些材料混合后才能形成甜度适中的细腻豆沙馅。

绿豆饼的软皮材料配比为高筋面粉120克、低筋面粉80克，搭配清水100克、玉米油55克，还需要泡打粉和干酵母各2克，再加细砂糖20克来促进发酵。

处理绿豆馅的关键步骤是先把脱皮绿豆浸泡两小时以上，最好冷藏过夜，蒸熟40分钟后用料理机搅打成泥，再小火翻炒至不粘手的状态，这个过程要特别注意火候把控。

面皮的制作需要把高筋面粉、低筋面粉、水、玉米油等所有材料混合搅拌至光滑面团，静置松弛15分钟后分成24份，每份严格控制在15克左右才能保证包馅时厚薄均匀。

包馅时取15克面皮包入35克的绿豆馅，收口捏紧后压扁成型，最后以190度烤制20分钟，中途必须开炉翻面才能达到双面金黄的效果，这个烘烤温度和时间需要精确掌握。