开始使用前，首先要将机器放置平稳。接着接好输入蒸汽的管道，然后把饭盘、馒头盘等餐具放入箱体内，加入适量的清水。通电或通入蒸汽后，让机器空转30分钟，这样能达到很好的消毒效果。消毒完成后，再放入大米、馒头和菜肴等食物进行蒸煮。
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采用蒸汽加热时，先把需要蒸煮的食品放入箱内并关紧门。蒸饭车顶部装有一个气压安全球阀，当箱内压力达到设定值时，这个球阀会自动冲开让多余蒸汽溢出，这是正常现象。切记，严禁用任何物体强行压住气压球阀，以免发生安全事故。
需要明白的是，蒸饭车并不是一个完全高压密闭的容器，所以在运行过程中，允许有少量的蒸汽从门缝处溢出。特别是在蒸汽输入几分钟后，你会发现溢出的蒸汽比刚开始时更多，这也是正常现象，不必惊慌。
为了延长设备的使用寿命，蒸饭车的外壳应避免靠近酸、碱等腐蚀性物质，以防外壳被腐蚀或氧化。日常使用中要注意保持周围环境清洁，避免腐蚀性气体或液体接触机身。
每次蒸饭结束后，都应该及时清洗蒸箱内部。此外，建议定期（一般每周两次）擦洗电热元件的表面，保持其清洁。但在清洁时，不得使用过硬的金属铲去刮擦表面，以免损坏元件。同时，要及时更换水箱中的旧水，保证水质清洁。
如果你选择用电加热的方式，有一个关键点不能忽视：必须先把水箱加满水。千万不要在缺水的情况下送电，否则极易烧坏内部的电器元件。这一条非常重要，操作时务必确认水位充足后再启动电源。
在使用麦大厨蒸柜之前，安全是第一位的。必须确保已经安装了漏电保护开关，并且仔细检查所有的电器线路。同时，设备的金属外壳一定要进行有效的接地处理，所有的接线点都必须牢固可靠。如果缺少漏电保护开关或者没有有效接地，绝对禁止使用该设备，以免发生危险。