馒头和面包的做法有什么区别

确实，馒头最讲究的就是面粉本身的麦香和酵母发酵的自然风味，这种“极简主义”反而最考验手艺和食材质量，不像面包那么多变。

确实，这种极简主义正是中餐面食的精髓。不像面包为了追求麦香和蓬松感，往往需要黄油、牛奶甚至改良剂，馒头靠的纯粹是小麦本味和发酵的艺术。不过话说回来，这种“极简”对水和面的比例控制要求极高，看似简单，实则极考手艺，所谓“大道至简”大概就是这个意思吧。